Empezamos por limpiar bien los champiñones, sacando el tallo y si sacamos parte del sombrerete (la parte oscura donde están las esporas) la crema quedará menos ennegrecida . Cortamos en trocitos los champiñones.

Picamos la cebolla. Limpiamos y lavamos el puerro y lo cortamos también. Ponemos en la olla: el aceite, el puerro, la cebolla y el diente de ajo prensado. Lo dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Después añadimos los champiñones y lo dejamos al fuego 5 minutos más.

Añadimos el caldo de verduras. Cerramos la olla a presión y subimos el fuego al máximo. Cuando suba el aro de la olla y comience a silbar, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos (en olla rápida) (20 minutos en olla a presión estándar). Pasados los minutos dejamos que salga todo el vapor hasta que vuelva a bajar el aro de la olla.

Abrimos la olla y cogemos el turmix para triturar la crema. Finalmente añadimos la nata líquida.

Esta receta está extraída del libro de María Zarzalejos «La cocina de la olla a presión», libro, por cierto, muy recomendable.