Aquí tenéis una receta clásica variante del pollo con cigalas, un clásico de la cocina de la zona del Empordà en Girona. Este plato se puede preparar de un día para otro ya que todavía gana en sabor.
1 pollo de corral cortado y limpio
20 gambas rojas
1 cebolla
5 tomates maduros rallados
1 chorro de brandy
1 chorro de vino blanco
harina, sal, aceite y pimienta
Para hacer la picada:
3 rebanadas de pan
2 dientes de ajo laminados
4 cuadraditos de chocolate negro
unas cuantas avellanas, piñones y almendras
perejil
Dificultad: Media.
Ponemos aceite en la cazuela y cuando esté bien caliente ponemos el pollo y lo doramos.
Cuando esté bien dorado, lo sacamos y hacemos el mismo proceso con las gambas, usando el mismo aceite.
Picamos la cebolla y en la misma cazuela la doramos a fuego bajo. Después añadimos el tomate rallado. Salamos de nuevo.
Cuando se haya reducido el tomate un poco, incorporamos el pollo y lo rociamos (flambeamos) con el Brandy. Cuidado con tener una tapa a punto, ya que pueden salir llamas y así «ahogaríamos» el fuego.
Pasados los 15 minutos, añadimos agua (sin llegar a cubrir el pollo). Agregamos sal de nuevo.
Dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos.
¡Ahora haremos la picada! Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Los doramos. Cuando los tengamos a punto, los ponemos en el vaso de la túrmix. Ahora doramos el pan y también lo ponemos en el vaso de la túrmix cuando esté al punto.
En el vaso de la túrmix añadimos ahora los frutos secos, el perejil, el chocolate y 4 cucharadas del jugo del pollo. Trituramos bien hasta obtener una pasta de color marrón oscuro.
Cuando falten unos 5 minutos de cocción, añadimos a la cazuela la picada y las gambas. Dejamos cocer los 5 minutos restantes.
Buen provecho!
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pixiecocina 
Madre mía que rico! Y el pan que no falte jaja😂
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Ya te digo! Casi proporciona más placer mojar el pan que comerse el pollo! Jajajaja 😁😁😁😁
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