Todavía es posible encontrar buenos higos, seguramente los últimos de la temporada, en nuestra frutería habitual. A parte de ser una fruta deliciosa es rica en vitaminas, calcio, magnesio y potasio y combina genial con ensalada, la que os presento en esta receta también va acompañada de piña caramelizada y jamón de pato para crear un contraste dulce y salado muy rico al paladar.

Ingredientes:

1 bolsita de hojas de espinacas limpias y listas para consumir

1 bolsita de ensalada tipo brotes verdes

1 lata pequeña de piña en almíbar

30 gramos de arroz hervido

10 gramos de mantequilla

10 gramos de azúcar moreno

Jamón de pato

Para el aliño:

1 yogur natural cremoso edulcorado

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de miel

sal y pimienta.

Dificultad: Baja

Necesitaréis: Sartén y fuente para servir la ensalada.

Escurrimos la piña y la cortamos a trocitos pequeños. Fundimos la mantequilla en una sartén y vertemos en ella la piña. La doramos y añadimos el azúcar sin sacarla de la sartén. Caramelizamos la piña removiéndola hasta que el azúcar se funda. Retiramos del fuego y reservamos.

Montamos la ensalada:

Mezclamos las espinacas junto a los brotes verdes y el arroz blanco. decoramos con la piña caramelizada, los higos y el jamón de pato.

Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes que arriba indico.

Servimos la ensalada junto al aliño.

¡Espero que os guste!