Atún salteado con sésamo

Receta de atún

Ingredientes para 2 personas:

600 gramos de atún fresco limpio cortado grueso y a dados

2 cebollas (pequeñas) o 1 grande

2 pimientos verdes

1 limón

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de Maicena

2 cucharadas de vinagre de Módena

3 cucharadas de sésamo tostado

1 taza de caldo vegetal

Aceite, sal y pimienta

Dificultad: media

Lavamos el limón, lo secamos y cortamos la piel en tiras finas, tipo Juliana (sólo la parte amarilla de la piel). Exprimimos el limón y filtramos el jugo para evitar pieles y huesos !! Mezclamos el zumo del limón con el vinagre y el azúcar.

Maridamos el atún media hora con la mezcla del jugo de limón.

Lavamos la cebolla y el pimiento y los cortamos también en tiras finas.

Pasados los 30 minutos, escurrimos el atún (no tiréis el jugo !!!!) y lo salteamos como mucho un minuto y medio/dos a fuego vivo. Lo retiramos, bajamos el fuego y en la misma sartén salteamos unos 5 minutos la cebolla y el pimiento.

Ahora cogemos el caldo vegetal y le añadimos la maicena, lo mezclamos bien y después le añadimos el zumo de limón y el vinagre. Añadimos el zumo en la sartén que tenemos al fuego (donde tendremos la cebolla y el pimiento), añadimos también el atún y removemos bien hasta que quede la salsa más densa (esto ocurrirá muy rápido, en un par de minutos como mucho). (Retirar antes del fuego para que el atún no quede demasiado hecho).

Decorar el atún con el sésamo y servir caliente!

¡Buen provecho!

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