Ingredientes:

Base arroz blanco:

200 gramos de arroz especial para Sushi

500 ml agua

75 ml de vinagre de arroz

15 ml de mirin (si no encontráis mirin añadir 25 ml más de vinagre de arroz)

30 gramos de azúcar

1 cucharadita de sal

Necesitaréis: Esterilla de bambú para enrollar el sushi, papel film transparente y cacerola para cocer el arroz.

Dificultad: Media

¿Cómo cocer el arroz?

Primero, lavamos bien el arroz hasta que el agua deje de salir blanca y lo dejamos escurrir una media hora.

Después, ponemos el arroz con el agua en una cacerola (a poder ser hermética) y llevamos a ebullición a fuego medio, cociendo con la cacerola tapada 5 minutos, después reducimos el fuego y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos más.

Retiramos del fuego el arroz y tapamos la cacerola con un trapo de cocina 15 minutos.

Por otro lado ponemos en un cazo a fuego suave, el vinagre con el azúcar y el mirin, removiendo hasta que el azúcar se deshaga.

Ponemos el arroz a enfriar en un bol ancho y lo mojamos con la reducción de vinagre y azúcar.

Ventilamos el arroz hasta que esté a temperatura ambiente y tapamos con un trapo húmedo hasta que empecemos a preparar el sushi.

Para manipular el arroz es aconsejable mojarse las manos para evitar que se pegue.

Nigiri de salmón 8 unidades:

200 gramos de arroz blanco

8 filetes finos de salmón crudo o ahumado (yo lo he utilizado crudo)

Un poco de huevas (en mi caso de arenque)

Un poco de puerro (de la parte central)

Para preparar estos nigiris con salmón crudo, deberéis tener congelado en salmón un mínimo de 48 horas y utilizarlo descongelado.

Para hacer la base de arroz, yo utilicé unos moldes que venden especiales para preparar nigiri (enlace aquí). Después deberéis colocar encima el salmón (cortado muy fino) las huevas y el puerro crudo.

Servimos con salsa de soja.

Nigiri de langostino 8 unidades:

200 gramos de arroz blanco

8 langostinos cocidos

1 hoja de alga nori

Para hacer la base de arroz utilizamos los moldes que venden especiales para preparar nigiri (enlace aquí). Después deberéis colocar encima el langostino haciéndole un corte en la parte interior sin llegar a atravesar todo el langostino, para colocarlo así abierto en forma de mariposa.

Hacer un lazo con un trozo de alga nori.

Servimos con salsa de soja.

Hosomaki de salmón 6 unidades:

60 gramos de arroz blanco

1 tira de salmón

Pasta de wasabi

1 Hoja de alga nori

Para preparar los Hosomaki deberéis poner sobre la esterilla una hoja de alga nori y extender sobre ella una capa de arroz (recordad mojaros las manos con agua).

En el centro mojamos con el dedo un poco de pasta wasabi haciendo una línea horizontal y encima ponemos el salmón haciendo una línea.

Enrollamos utilizando la esterilla. Y cortamos 6 piezas de Hosomaki.

Servimos con salsa de soja.

Uramaki Californiano 6 unidades (mi favorito 🙂 ):

125 gramos de arroz blanco

1 tira de pepino

2 tiras de aguacate

2 tiras de surimi

2 cucharadas de huevas de salmón

1 Hoja de alga nori

Mayonesa Japonesa

Sésamo tostado

Para preparar los Uramaki deberéis poner sobre la esterilla una hoja de alga nori y extender sobre ella una capa de arroz (recordad mojaros las manos con agua). Encima del arroz mojamos con la mayonesa y ponemos encima las semillas de sésamo. Después ponemos papel film transparente y le damos la vuelta.

Con la alga mirando hacia nosotros ponemos el pepino, el aguacate, el surimi y las huevas de salmón en el centro haciendo una línea.

Enrollamos utilizando la esterilla y le sacamos el papel film transparente. Cortamos 6 u 8 piezas de Uramaki.

Servimos con salsa de soja.

 

Hasta aquí mi primer post sobre Sushi, espero más adelante poder compartir con vosotros otras variedades de Sushi.

¡Espero que os guste!