Ingredientes para 4 personas:
4 trozos pequeños de bacalao desalado
2 puerros
3 patatas
200 gramos de calabaza
2 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal, pimienta y unas ramas de perejil
Necesitaremos: Una cazuela
Dificultad: Baja
Empezamos limpiando y cortando en rodajas el puerro. Hacemos lo mismo con la calabaza, cortándola a cubos. Pelamos y picamos los ajos.Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite de oliva y sofreímos a fuego lento los ajos picados hasta que cojan color. Después añadimos el puerro y lo doramos a fuego lento unos 10 minutos. Incorporamos las patatas y el bacalao (cortado en trozos) y lo dejamos cocer unos 5 minutos más. Vamos removiendo. Finalmente añadimos la calabaza y cubrimos las verduras con agua. Añadimos sal y pimienta. Lo dejamos cocer unos 25 minutos a fuego bajo. El estofado debe quedar caldoso, no demasiado líquido. Comprobamos la sal antes de servir.
Lo emplatamos caliente y ponemos un poco de perejil para decorar.
Buen provecho !!
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