Para hacer la receta primero pondremos en un bol la harina de fuerza con el azúcar, la sal, la levadura fresca (la desmenuzamos con las manos) y la mantequilla o la manteca (yo los he hecho con manteca), removemos bien, mientras tanto ponemos al fuego la leche con el anís y el cilantro y hacemos como una infusión, cuando la leche sea tibia, la incorporamos poco a poco al bol donde tenemos la harina. Lo mezclamos todo bien. Luego mezclamos la piel del limón y vamos incorporando los huevos uno a uno y poco a poco sin dejar de remover, cuando pongamos los 4 huevos será el momento de amasar en una superfície plana con un poco de harina para que no se nos enganche la masa. Y empezamos a amasar (esta es la parte difícil ya que sino amasamos bien, los buñuelos no quedarán ligeros y esponjosos), cuando veamos que se pega, vamos añadiendo  harina, tendremos que conseguir una bola homogénea y que no se pegue en las manos.