El Pad Thai es una de las recetas asiáticas que sin duda más me gustan, tengo que reconocer que era un plato que hasta ahora se me resistía pero creo que empiezo a «pillarle» el truco. Los ingredientes quizá sí son un poco difíciles de encontrar pero en Barcelona por ejemplo hay varias tiendas especializadas en productos asiáticos, contactadme si queréis que os pase algunas direcciones. Además, para esta ocasión he utilizado mi reciente adquisición, el fabuloso wok de Le Creuset, estoy súper contenta con la compra ya que no sólo cocina los ingredientes estupendamente sino que además es muy fácil de limpiar.

Ingredientes para 2 personas:

160 gr de noodles de arroz

50 gramos de cebolleta

75 gramos de tofu

8 gambas frescas (o descongeladas)

1 huevo batido

100 gramos de brotes de soja

Cebollino para decorar

Cacahuetes tostados para decorar

1 trozo de lima

2 dientes de ajo

2 cucharadas de azúcar moreno

3 cucharadas de salsa tamarindo

3 cucharadas de salsa de pescado

Aceite de girasol

Necesitaréis: Wok (yo he utilizado el de  Le Creuset), una fuente dónde hidratar los noodles.

Dificultad: Media

Empezamos hidratando los noodles, es decir, los ponemos en una fuente y los cubrimos de agua fría, los tendremos ahí hasta el momento de utilizarlos.

Picamos el ajo bien pequeño.

Cortamos la cebolleta pequeña también.

Cortamos el tofu a cubitos.

Pelamos las gambas dejando sólo la cola y les quitamos el vientre.

Cubrimos todo el fondo del wok con aceite de girasol. Cuando esté caliente ponemos el tofu y lo doramos. Cuando empiece a estar dorado añadimos el ajo y la cebolleta. Sofreímos un poco y añadimos las gambas hasta que estén cocidas. Retiramos las gambas del wok.

Añadimos al wok el azúcar y las salsas. mezclamos bien.

Escurrimos los noodles y los añadimos al wok.

Apartamos un poco los noodles del wok (sin sacarlos) y echamos el huevo batido, mezclamos bien hasta que se cuaje (tiene que quedar como huevos revueltos).

Si veis que los noodles se os pegan podéis añadir un poco de agua.

Añadimos las gambas, la soja y el cebollino cortado pequeño.

Mezclamos bien y servimos espolvoreando con cacahuetes picados y una rodaja de lima.

¡Espero que os guste!