Arroz Vegetariano

Arroz vegetariano

Ingredientes para 4 personas:

4 tacitas de arroz integral

1,5 de caldo vegetal

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 calabacín

1/2 berenjena

1 zanahoria

1 puerro

1/2 vaso de vino blanco

aceite

opcional:

1 cucharadita de cúrcuma

un puñado de edamame cocidos

Necesitaréis: Cazuela grande.

Dificultad: Fácil

La primera recomendación es poner unas horas el arroz integral en agua con el fin de facilitar su cocción.

Tras poner a calentar el caldo vegetal.

Limpiar y cortar las verduras en trocitos pequeños. El puerro cortar en rodajas finas.

 Si podéis conseguir Edamame (una especie de Soja verde que venden en algunos lugares de alimentación Japonesa, por ejemplo Deli Shop en Barcelona). Deberéis cocerlos 10 minutos en agua hirviendo con una cucharadita de sal, y una vez escurridos pelar las vainas y reservar los granos de Edamame para el final del arroz, cuando ya esté cocido y fuera del fuego.

Primero de todo sofreímos a fuego lento el puerro, cuando empiece a ablandarse añadir los pimientos. Cuando ya se dore todo, añadimos el arroz (escurrido si se ha tenido en remojo) y el vaso de vino blanco, dejar que se evapore

Cuando el arroz haya absorbido el vino blanco, añadimos el caldo caliente (hasta cubrir el arroz) bajamos el fuego, y también añadimos la zanahoria.

Removemos de vez en cuando, cuando veamos que empieza a quedar poco caldo añadimos más.

Pasados ​​unos 20 minutos añadimos el calabacín y la berenjena. Y la cucharilla de cúrcuma (opcional). La cúrcuma tiene un sabor parecido al curry.

Probamos el arroz para ir comprobando la cocción, si es necesario añadimos sal (en principio no hay por qué normalmente el caldo ya lleva). Si no nos alcanza el caldo vegetal, siempre podemos añadir un poco de agua.

Cuando el arroz esté en su punto de cocción, si hemos podido conseguir el Edamame, lo podemos añadir ahora. Dejamos reposar fuera del fuego unos minutos.

Ya podemos servir!

Buen provecho!

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2 pensamientos en “Arroz Vegetariano

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