Albóndigas a la jardinera

receta albondigas

Una de esas recetas que piensas que ya has puesto en el blog, de tantas veces que la has cocinado y cuando resulta que la buscas no está. Pues bien, aquí tenéis unas albóndigas en uno de los formatos más clásicos en los que se pueden cocinar.

Ingredientes para 4 personas:

24 albóndigas de carne de ternera y de cerdoun puñado de guisantes

2 zanahorias

2 patatas medianas o 1 grande

8 champiñones

1 cebolla

1 diente de ajo

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1/2 pastilla de caldo vegetal

sal

harina

Necesitaréis: cazuela.

Dificultad: Fácil

Ponemos agua a hervir con sal y la media pastilla de caldo.Enharinamos las albóndigas y las doramos en una cazuela con aceite, cuando estén doradas las sacamos del fuego y las reservamos.

Pelamos las patatas y las zanahorias, y las cortamos en cuadrados no muy grandes.

Ponemos la patata a hervir, calculamos 15 minutos, cuando falten 10 minutos agregamos la zanahoria, si usáis guisantes congelados añadirlos también ahora, sino lo son, cuando queden 5 minutos. Una vez pasados los 15 minutos escurrimos las verduras y las reservamos para después. No tiramos el agua que hemos usado para hervir las verduras.

Pochamos a fuego lento el ajo y la cebolla en la cazuela donde hemos dorado las albóndigas previamente, calculamos unos 10 minutos, salamos al gusto. Después añadimos los champiñones limpios y cortados pequeños. Cuando se ablanden los champiñones añadimos un par de cucharadas de harina y lo mezclamos bien.Añadimos el vino blanco y 4 cucharadas del caldo con el que hemos hervido las verduras. Ahora incorporamos las verduras. Cuando rompa a hervir añadimos las albóndigas y lo dejamos cocer 10 minutos más.

¡Buen provecho!

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2 pensamientos en “Albóndigas a la jardinera

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