Pollo con gambas

Receta del pollo con gambas

Aquí tenéis una receta clásica variante del pollo con cigalas, un clásico de la cocina de la zona del Empordà en Girona. Este plato se puede preparar de un día para otro ya que todavía gana en sabor.

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de corral cortado y limpio

20 gambas rojas

1 cebolla

5 tomates maduros rallados

1 chorro de brandy

1 chorro de vino blanco

harina, sal, aceite y pimienta

Para hacer la picada:

3 rebanadas de pan

2 dientes de ajo laminados

4 cuadraditos de chocolate negro

unas cuantas avellanas, piñones y almendras

perejil

Necesitaréis: Turmix para triturar la picada. Para cocer el pollo he utilizado la Cocotte de Le Creuset de 24 cm.

Dificultad: Media.

Limpiamos y secamos con papel de cocina el pollo. Sal pimentamos y lo enharinamos.

Ponemos aceite en la cazuela y cuando esté bien caliente ponemos el pollo y lo doramos.

Cuando esté bien dorado, lo sacamos y hacemos el mismo proceso con las gambas, usando el mismo aceite.

Picamos la cebolla y en la misma cazuela la doramos a fuego bajo. Después añadimos el tomate rallado. Salamos de nuevo.

Cuando se haya reducido el tomate un poco, incorporamos el pollo y lo rociamos (flambeamos) con el Brandy. Cuidado con tener una tapa a punto, ya que pueden salir llamas y así “ahogaríamos” el fuego.

Cuando el pollo se haya bebido el Brandy añadimos un buen chorro de vino blanco. Lo dejamos cocer tapado unos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, añadimos agua (sin llegar a cubrir el pollo). Agregamos sal de nuevo.

Dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos.

¡Ahora haremos la picada! Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Los doramos. Cuando los tengamos a punto, los ponemos en el vaso de la túrmix. Ahora doramos el pan y también lo ponemos en el vaso de la túrmix cuando esté al punto.

En el vaso de la túrmix añadimos ahora los frutos secos, el perejil, el chocolate y 4 cucharadas del jugo del pollo. Trituramos bien hasta obtener una pasta de color marrón oscuro.

Cuando falten unos 5 minutos de cocción, añadimos a la cazuela la picada y las gambas. Dejamos cocer los 5 minutos restantes.

Sobre todo no olvidéis el pan para mojar! 🙂

Buen provecho!

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3 pensamientos en “Pollo con gambas

  1. Pingback: Pollo al horno relleno de frutos secos | pixiecocina

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