400 gramos de arroz Bomba

8 o 12 gambas rojas

4 cigalas

8 mejillones

12 almejas

1 sepia limpia y cortada

1 cebolla

1 diente de ajo

2 tomates

1/2 pimiento rojo

1/2 vaso de guisantes

50 ml de vino blanco

1 litro de caldo de pescado

2 hebras (filamentos) de azafrán

Pimentón dulce rojo, sal y aceite

Opcional: alcachofas (cuando es temporada).

Necesitaréis: Una buena paella! 🙂

Ponemos a calentar el caldo a fuego muy lento.

Ponemos las almejas en agua con sal para que saquen la tierra y se limpien.

En la paella con un buen chorro de aceite doramos las gambas y las cigalas y los reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, luego lavamos y cortamos en dados los pimientos. Rallamos los tomates.

A continuación, introducimos los mejillones bien limpios en la paella, añadimos el vino, un poco de sal y lo tapamos, retiramos los mejillones cuando se hayan abierto. Después incorporamos a la paella la cebolla y el ajo picados, un par de minutos más tarde los pimientos, lo sofreímos hasta que empiecen a estar dorados y añadimos el tomate triturado. Salar.

Buen provecho!