Paella de marisco

Receta Paella Marisco
Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de arroz Bomba

8 o 12 gambas rojas

4 cigalas

8 mejillones

12 almejas

1 sepia limpia y cortada

1 cebolla

1 diente de ajo

2 tomates

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 vaso de guisantes

50 ml de vino blanco

1 litro de caldo de pescado

2 hebras (filamentos) de azafrán

Pimentón dulce rojo, sal y aceite

Opcional: alcachofas (cuando es temporada).

Necesitaréis: Una buena paella! 🙂

Hoy que es domingo, un gran clásico de las comidas del fin de semana! Os tengo que confesar que me daba un poco de miedo poner esta receta ya que hay grandes maestros paelleros” y cada uno tiene su técnica, pero bueno así es como la hago yo. 🙂

Ponemos a calentar el caldo a fuego muy lento.

Ponemos las almejas en agua con sal para que saquen la tierra y se limpien.

En la paella con un buen chorro de aceite doramos las gambas y las cigalas y los reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, luego lavamos y cortamos en dados los pimientos. Rallamos los tomates.

A continuación, introducimos los mejillones bien limpios en la paella, añadimos el vino, un poco de sal y lo tapamos, retiramos los mejillones cuando se hayan abierto. Después incorporamos a la paella la cebolla y el ajo picados, un par de minutos más tarde los pimientos, lo sofreímos hasta que empiecen a estar dorados y añadimos el tomate triturado. Salar.

Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Buen provecho!

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Un pensamiento en “Paella de marisco

  1. Pingback: Pollo con gambas | pixiecocina

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