Ya hacía tiempo que tenía muchas ganas de estrenar mi cocotte para cocinar algo en el horno, aquí tenéis el resultado una receta de un pollo relleno de frutos secos, delicioso y muy ligero.

Ingredientes para 2 personas:

1 pollo de unos 700 gr desviscerado y limpio.

4 cebollitas pequeñas

8 patatas de guarnición

3 dientes de ajo

Unas ramitas de romero y tomillo fresco

Aceite de oliva, sal y pimienta

Un vasito pequeño de Brandy

Medio vasito de vino blanco

Para el relleno: un puñado de ciruelas y orejones

Necesitaréis: fuente de horno o cocotte, sartén.

Dificultad: Fácil

En un bol pequeño ponemos el brandy y los frutos secos en remojo (lo dejamos unos 15 minutos)

Encendemos el horno a 200ºC.

Limpiamos el pollo.

Intentamos sal pimentarlo por dentro y por fuera. Lo rellenamos con los frutos secos escurridos. Reservamos el brandy dónde teníamos los frutos secos.

Pelamos y limpiamos las patatas, cebollas y ajos.

En una sartén con aceite caliente (fuego no demasiado fuerte) doramos las patatas de guarnición enteras.

En una fuente de horno (yo he utilizado mi fantástica Cocotte) ponemos alrededor las patatas, las cebollas y los ajos.

Untamos el pollo con aceite de oliva y lo colocamos en el centro de la fuente o cocotte.

Ahora tiramos por encima del pollo 4 cucharadas del brandy dónde habíamos macerado los frutos secos, después añadimos el vino blanco y un chorro de aceite de oliva.

Finalmente añadimos las ramas de romero y tomillo.

Horneamos unos 50 minutos aproximadamente (cuando el pollo esté bien dorado ya lo podemos retirar del horno). Os recomiendo que cada 10 minutos aproximadamente rociéis el pollo con el caldo de la fuente para que vaya cogiendo sabor.

¡Buen provecho!