Tarta de chocolate (Sacher)

receta tarta Sacher

Esta receta de la tarta Sacher tradicional os irá muy bien si necesitáis hacer un pastel de cumpleaños. La que veis en la fotografía la he hecho con la mitad de los ingredientes que os indico. La he hecho utilizando un molde de 15 cm, así que ha quedado alta y de un tamaño ideal para 4-6 personas (sin quedar demasiado llenos).

Ingredientes (para 8 personas aprox):

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (más un poco para untar el molde)

250 gramos de azúcar blanco

150 gramos de harina

7 huevos

350 gramos de chocolate negro para fundir (fondant)

200 ml de nata de montar

Mermelada de albaricoque (para el relleno)

Necesitaréis: Molde desmoldable de 23 cm (yo lo he usado de silicona) y batidora de barillas eléctrica.

Dificultad: Media

Pre calentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras, no tiramos nada!!. Añadimos las yemas a la mantequilla batida con el azúcar.

Fundimos la mitad del chocolate al baño maría (o en el microondas a poca potencia, en turnos cortos: parando para remover cada 30 segundos hasta que se funda).

Añadimos el chocolate que acabamos de fundir a la mezcla de mantequilla, yemas y azúcar, y también tamizamos la harina y la mezclamos, removiendo bien hasta que no quede ningún grumo.

Montamos las claras a punto de nieve, añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando hasta que consigamos un merengue bien consistente. Añadimos el merengue en el cuenco donde hemos puesto antes la harina y el chocolate, y lo mezclamos bien con movimientos suaves para evitar que baje el merengue.

Untamos el molde con mantequilla y vertimos la mezcla.

Horneamos el bizcocho de chocolate 1 hora aproximadamente (pinchamos con un palillo para ver si está hecho el pastel (si el palillo sale limpio entonces está bien cocido)).

Dejamos enfriar y desmoldamos. Cortamos el bizcocho por la mitad horizontalmente y lo rellenamos con la mermelada de albaricoque (opcionalmente podemos mojar el bizcocho con Brandy)

Calentamos la nata al fuego (sin que llegue a hervir). Rompemos la mitad del chocolate que nos queda y la ponemos en un bol, ponemos la nata caliente al bol y mezclamos bien hasta que el chocolate se derrita.

Cuando el chocolate esté tibio lo repartimos por encima del pastel.

Os recomiendo que en la medida de lo posible no pongáis el pastel en la nevera para que el chocolate no se endurezca, así os quedará con una textura más de trufa.

Buen provecho!

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3 pensamientos en “Tarta de chocolate (Sacher)

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