El otro día paseando por el mercado encontramos una campesina que vendía habas y me hizo gracia comprarlas, inmediatamente la receta que me vino a la cabeza fue la receta de las habas a la catalana, un plato tradicional y muy muy gustoso, que además, resulta más bueno aún si lo cocinamos de un día para otro.
Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de habas peladas
1 morcilla
6 lonchas de tocino
1 cebolla
2 dientes de ajo
un par de ramas de menta
1 hoja de laurel
1 vasito de vino rancio
Sal y aceite de oliva
Necesitaréis: cazuela.
Dificultad: Fácil
Empezamos cortando el tocino en trocitos y sacando un poco de la grasa de la esquina. Ponemos aceite en la cazuela y doramos el tocino. Cuando veamos que empieza a dorarse añadimos la morcilla cortada en rodajas, la dejamos sólo un par de minutos y la retiramos. Ahora, en la cazuela donde tenemos el tocino, añadimos la cebolla y el ajo cortados pequeños. Pochamos la cebolla y el ajo a fuego no muy fuerte.
Cuando la cebolla se ablande añadimos las habas, las hojas de menta (cortadas en juliana) y la hoja de laurel. Removemos un poco e inmediatamente ponemos el vino rancio. Salamos.
Ahora lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las habas estén en su punto.
¡Buen provecho!
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