Rollo de espinacas con salmón y queso fresco

receta canape salmon

Hace poco decidí comprarme el kit de lékué para hacer pasteles tipo brazo de gitano, ya hacía tiempo que tenía ganas de cocinar este tipo de pasteles y curiosamente la primera receta que he hecho es uno salado que viene en el librito que adjunta el producto. Es un pastel salado hecho con un bizcocho de espinacas y relleno de queso fresco y salmón ahumado. Para hacerlo no debéis tener necesariamente el kit de lékué pero sí una fuente o bandeja rectangular no muy alta que podáis meter en el horno.

Ingredientes para 4 personas:

100 gramos de espinacas hervidas

5 huevos

1 cucharadita de levadura

200 gramos de lonchas de salmón ahumado

350 gramos de queso fresco de untar (yo he usado Philadelphia de finas hierbas).

Pimienta

Necesitaréis: Bandeja de horno o fuente rectangular no muy alta (medidas aprox. 35 cm ancho x 25 alto). Turmix.

Dificultad: Fácil

Pre calentamos el horno a 200ºC.

Una vez hervidas las espinacas las trituramos bien con la turmix.  Batimos las yemas con la levadura. Incorporamos las espinacas y una pizca de pimienta, removemos.

Batimos las claras a punto de nieve. Las añadimos a la mezcla de espinacas. Removemos con movimientos suaves para evitar que las claras bajen. Vertemos la mezcla al molde rectangular y horneamos entre 8 y 12 minutos a 200ºC (depende del horno). Pinchamos el bizcocho con un palillo para comprobar si está hecho (deberá salir limpio el palillo).

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Untamos con el queso todo el bizcocho (sólo por un lado) y encima repartimos el salmón ahumado. En el rollo que preparé para la fotografía no puse tanto queso y sabía demasiado a salmón así que os recomiendo que pongáis la cantidad que os indico arriba.

Quizás antes de enrollarlo queráis recortar los bordes para que quede más recto al enrollarlo.

Lo enrollamos y servimos frío.

¡Buen provecho!

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