Pavo a la naranja con castañas

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Ya está aquí el otoño y con él la llegada de ingredientes típicos de esta estación, pues que mejor bienvenida que una receta con castañas. Podéis sustituir el pavo por pollo o cualquier otra carne. Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de pechuga de pavo

300 gr de castañas peladas

1 cebolla

1 naranja

1 diente de ajo

1 copita de brandy

Aceite de oliva, sal, pimienta y laurel.

Agua.

Dificultad: Fácil

Necesitaréis: Olla, yo he usado una Cocotte de Le Creuset que va de fábula para los guisos.

Limpiamos la pechuga y la secamos con papel de cocina. Salpimentamos. La cortamos a tacos.

Limpiamos la naranja y cortamos unos trozos de la piel, también exprimimos el zumo.

Hacemos un corte en la piel de las castañas y las cocemos en un bol con agua entre 17-20 minutos en el microondas (máxima potencia) y después las pelamos (sobretodo que estén calientes) con la ayuda de un cuchillo pelador. (Esta técnica es la que aparece en el blog de Directo al paladar y la verdad es que me funcionó bien).

Doramos el pavo en una olla con un chorro de aceite de oliva. Después lo retiramos y dejamos que saque todo el aceite sobre papel de cocina.

Pelamos y cortamos finito la cebolla y el ajo.

En la misma olla donde hemos dorado el pavo, pochamos unos 5 minutos la cebolla y el ajo. Agregamos el pavo, el zumo de naranja, la copita de brandy, las castañas, el laurel y salamos. Dejamos cocer 5 minutos.

Añadimos 2 vasos de agua.

Tapamos y dejamos estofar unos 45 minutos.

Servimos caliente.

 

 

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