Pollo al curry con verduras

Pollo al curry con verduras

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo

1 zanahoria

1/2 calabacín

1 puerro

1/2 cebolla

250 ml de leche de coco

2 cucharadas de curry de buena calidad

Sal y aceite.

Opcional: Arroz hervido para acompañar

Necesitaréis: Una sartén.

Dificultad: Fácil

¡Qué buen olor que hace el curry! ¿No creéis?

Para hacer esta receta empezamos con las pechugas, las lavamos bien. Las cortamos en trozos, salamos y las salteamos a fuego fuerte con un chorro de aceite. Cuando estén doradas, retirar de la sartén.

Limpiamos y cortamos las verduras en trozos no muy grandes y salteamos en la sartén donde hemos dorado el pollo. Añadimos sal a las verduras.

Retiramos del fuego y añadimos el pollo y el curry (la cantidad de la receta es aproximada, esto va a gustos), removemos bien las verduras con el pollo, y luego añadimos la leche de coco, ponemos de nuevo al fuego (ahora no muy fuerte) y vamos removiendo unos 5 minutos más.

Acompañamos el pollo con verduras con un poco de arroz blanco.

¡Buen provecho!

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