Me declaro una auténtica fan del licor Pedro Ximénez 🙂 me encanta ese saborcito a pasa dulce que tiene, así que imaginaros una receta de solomillo con una salsita de este licor… para chuparse los dedos vamos!

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo ibérico

150 ml de Pedro Ximénez

1 vaso de agua

1 cucharada de harina

1 cebolla

1 dosis de concentrado de caldo de carne (yo he utilizado el de la marca Knorr)

Aceite de oliva, sal.

Dificultad: Fácil

Necesitaréis: Sartén y túrmix.

Cortamos el solomillo a tacos y los salamos.

En una sartén con un chorro de aceite doramos los tacos de solomillo y los reservamos. No limpiéis la sartén 🙂 .

Pelamos y cortamos la cebolla finita.

En la misma sartén dónde hemos dorado el solomillo pochamos la cebolla, cuando esté blandita añadimos la cucharada de harina, el Pedro Ximénez, el concentrado de caldo, el vaso de agua y un poco de sal y pimienta al gusto. Lo dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos. Si veis que os queda muy espeso añadid un poco de agua.

Por último pasamos por el túrmix la mezcla hasta que nos quede una salsa fina.

Finalmente volvemos a poner el solomillo en la sartén junto a la salsa y lo dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos más. Así se terminará de cocer el cerdo y además tomará el sabor de la salsa.

Servimos caliente.

Como veis en la fotografía yo he añadido unos pastelitos de queso, estos son del supermercado del IKEA, pero si os lo queréis currar más podéis hacer la receta de los pastelitos de verdura que hay en el blog.

¡Espero que os guste!