Charlota de Tiramisú

receta carlota tiramisu

Unos días atrás preparé una carlota o charlota de fresa. Fue todo un éxito así que he decidido preparar otra variedad, esta vez he hecho la receta de la charlota de tiramisú. Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes:

Bizcocho preparado

Bizcochos de soletilla

130 gramos de azúcar

6 yemas de huevo

50 ml de agua

6 hojas de gelatina

350 ml de nata para montar (aconsejable con 35% de mg)

500 gramos de mascarpone

1 taza de café preparado frío

Cacao en polvo

Necesitaréis: Molde desmoldable de 23 cm (yo lo he usado de silicona). Batidora de barillas eléctrica o batidora de mano y colador (opcional).

Dificultad: Fácil

El pastel que veis en la foto lo he hecho con la mitad de los ingredientes utilizando un molde mucho más pequeño (15 cm).

Tal y como hicimos en la anterior receta empezamos cortando una de las placas de bizcocho y la recortamos un centímetro menos de diámetro que la base del molde, esto lo hacemos porque debemos dejar espacio para poner los bizcochos de soletilla alrededor. Ponemos la base en el fondo del molde y alrededor los bizcochos cortando las puntas para que aguanten mejor (fijaos en la foto que la base de los bizcochos es recta).

Ahora preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, poniendo en un cazo los dos ingredientes y lo dejamos hervir más o menos un minuto y medio sin dejar de remover.

Hidratamos las hojas de gelatina un par de minutos. Después las escurrimos y las incorporamos al almíbar aún caliente y removemos bien hasta que se derrita.

Lo dejamos enfriar.

Batimos las yemas con la batidora de varillas oa mano (preparaos para hacer músculos en los brazos jeje) hasta que queden de un color más claro. Añadimos el almíbar frío o muy tibio poco a poco.

Batimos el mascarpone en un bol.

Montamos la nata fría.

Mezclamos con una espátula la nata y el mascarpone y lo mezclamos con movimientos suaves. Finalmente añadimos las yemas de huevo.

Ahora ya tenemos el preparado de tiramisú para el interior del pastel.

Mojamos con el café la base de bizcocho de la charlota. Sin miedo.

Ponemos encima de la base la mitad de la preparación de tiramisú.

Ponemos otra capa de bizcocho y la mojamos con el café de nuevo.

Acabamos de poner la otra mitad de tiramisú.

Dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 5 horas, aunque yo os diría que mejor que tengáis la charlota en la nevera una noche entera.

Finalmente antes de servirla espolvoreamos con el chocolate en polvo usando un colador y la decoramos con un lazo.

Buen provecho!

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2 pensamientos en “Charlota de Tiramisú

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