Parece que el verano quiere terminar pero aún quedan algunos días de calor, así que a aprovechar los últimos cartuchos y a disfrutar de platos fresquitos como esta receta de gazpacho de pimientos del piquillo. Súper sencilla y muy sana. ¡Espero que os guste!
Ingredientes para 4 personas:
6 tomates maduros
1/2 diente de ajo
200 gramos de pimientos del piquillo en conserva
2 rebanadas de pan del día anterior
aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharilla de sal
Virutas de jamón serrano
Necesitaréis: Batidora (turmix).
Dificultad: Fácil
Pelamos el diente de ajo y le sacamos el corazón (esto evitará que después se nos repita), sólo necesitaremos la mitad. Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos no muy grandes.
Mojamos el pan en el vinagre.
Añadimos en una olla, o en un recipiente suficientemente alto para que no salpique, los tomates, los pimientos del piquillo escurridos, el medio diente de ajo, el pan y la sal y lo trituramos bien.
Finalmente añadimos aceite poco a poco hasta que quede una crema fina.
Servimos frío y decoramos con el jamón cortado pequeño por encima.
¡Buen provecho!
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