Se acerca la verbena de San Juan y seguro que has pensado en comprar alguna de las cocas tradicionales que se encuentran en las pastelerías. Pues bien, os digo que la coca de chicharrones es una receta especialmente fácil de preparar y si la hacéis en casa no os saldrá tan cara como comprada.
Ingredientes:
1 placa de hojaldre fresco (os recomiendo la que venden en el Lidl que relación calidad precio está muy bien)
150 gramos de chicharrones
un puñado de piñones (unos 40-50 gramos)
un puñado de azúcar blanco
1 huevo batido
Necesitaréis: Bandeja de horno. Horno.
Dificultad: Fácil
Encendemos el horno a 200ºC (sólo la resistencia inferior).
Ponemos los piñones en remojo con agua.
Para empezar estiramos con un rodillo el hojaldre sin sacarlo del papel donde viene envuelto.
Colocamos la placa en la bandeja del horno. Con un tenedor pinchamos toda la base (sin miedo) ya que esto evitará que el hojaldre suba dento del horno y se nos rompa.
Para empezar estiramos con un rodillo el hojaldre sin sacarlo del papel donde viene envuelto.
Colocamos la placa en la bandeja del horno. Con un tenedor pinchamos toda la base (sin miedo) ya que esto evitará que el hojaldre suba dento del horno y se nos rompa.
Pintamos la placa de hojaldre con el huevo batido.
Trituramos los chicharrones, con un mortero o con la thermomix.
Esparcimos los chicharrones por encima la placa presionando.
Escurrimos los piñones y los repartimos por el hojaldre. Repartimos azúcar generosamente por encima de la coca.
Con un cuchillo sin punta hacemos la forma de flor de las esquinas (mirar la foto).
Horneamos 10 minutos y pasados los 10 minutos encendemos la resistencia (arriba y abajo) y la dejamos 10 minutos más (20 minutos en total), vigilando que no se nos queme y si fuera necesario la quitamos antes.
¡Buen provecho y feliz verbena!
pixiecocina 
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