Aquí tenéis una receta de unos pastelitos de verduras que os irán de fábula como acompañamiento de cualquier plato, están hechos con judías verdes, champiñones, cebolla, huevos y queso y por eso no tienen demasiadas calorías por ración (unas 250). ¡Espero que os gusten!

Ingredientes para 6 pastelitos:

3 huevos

2 cebolletas pequeñas

300 gramos de judías verdes

175 gramos de champiñones

200 gramos de requesón

30 gramos de queso parmesano rallado

Aceite de oliva, sal.

Dificultad: Fácil

Necesitaréis: Flaneras, yo he utilizado las de silicona de lékué que se desmoldan en un plis plas.

Lavamos las verduras y picamos la cebolla.

Ponemos agua con sal a hervir. Cuando empiece a hervir echamos las judías verdes y las dejamos hervir 10 minutos. Después las escurrimos y las cortamos a trocitos pequeñitos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y añadimos la mitad de la cebolla picada, la pochamos un poquito y después añadimos la judía hervida cortada pequeña. Salteamos unos cinco minutos.

En otra sartén ponemos otro chorro de aceite y pochamos la cebolla restante, después añadimos los champiñones limpios y secos cortados pequeños. Sal pimentamos. Los salteamos10 minutos.

Pre calentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con una pizca de sal y junto al requesón escurrido y añadimos también el parmesano rallado. Después añadimos las verduras. Mezclamos bien y repartimos la mezcla por las flaneras.

Horneamos media hora. Sabréis que están al punto cuando veáis que por encima están cuajados y dorados.

Desmoldamos y servimos caliente.

¡Buen provecho!

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